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바다내음 가득한 세발나물전 제철음식 세발나물(갯나물) 은 바다에서 자라 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어서 따로 간을 하지 않아도 짠맛이 납니다. 그래도 세발나물 안에 나트륨과 칼륨이 거의 동량 함유되 있어서 지나친 나트륨 섭취도 걱정 할 필요가 없는 건강 식재료 에요 비타민 씨와 베타카로틴 플라보노이드등이 함유 되어 있어 항산화 항노화 효능도 있고 최근 연구에 따르면 항비만 항당뇨 효과가 있어서 대사증후군 예방에도 좋다 합니다. 세발나물이 요즘 제철에 먹기 좋은 음식이라 챙겨 먹고는 싶은데 어떻게 조리하는 것이 젤 맛있을까 무침도 해보고 볶음도 해보았는데 역시나 세발나물전이 젤 맛나게 먹을 수 있는 것 같아요. 이미 짠기가 있어서 부침가루를 넣는 대신 밀가루에 계란을 넣고 부칠수도 있는데 저는 아주 간단하게 계란물 풀고, 새우가루 살짝 넣.. 더보기
밥솥으로 간단히 만드는 건강약밥 좋은 찹쌀과 대추가 생겨서 내 체질엔 맞지 않지만 약밥을 간단히 만들었어요 밥솥으로 하는거라 매우 간단하고 선물로 주기도 좋아서 찹쌀 과 부재료만 간단히 있으면 만들어보세요 재료: 찹쌀1킬로,간장, 대추15알 이상,흑설탕1컵, 꿀 2스푼, 계피가루1스푼, 잣, 해바라기씨,크렌베리, 건포도,밤 ,참기름 ( 저는 충분하게 부재료를 넣었어요 기호대로 가감하세요) 1.찹쌀을 미리 전날밤 여러번 씻어 불려둡니다 6시간 이상 불리고 한시간이상 채에 받쳐 물을 뺴주세요 (찹쌀을 씻을 때는 여러번 살살 씻어서 전분끼를 빼주어야 맛난 약밥 이 되어요) 2.맛의 비법 대춧물 끓이기 대추와 씨앗 분리해서 6 -7알 정도 팔팔 끓여서 채에 받쳐 대추고까지 걸러줍니다 3. 불린 찹쌀을 전기밥솥에 넣고 대춧물에 나머지 양념 재료.. 더보기
금체질에 좋은 유정란으로 만든 노른자장 한동안 건강이 안좋아져서 한의원 병원 참 많이도 알아보고 몸에 좋다는 건 다 먹고 바르고 노력 했어요 어렸을 적 일시적으로 고생했었던 아토피가 다시 재발하고 위경련으로 내내 고생했는데요 일단 피부만이라도 나아졌으면 좋겠는 마음에 체질 검사를 하고 금체질에 맞는 식단을 해보기로 하고 하나 하나 시도 중인데 금체질이 먹을게 많지는 않지만 다양한 해산물과 보충식을 해주고 있어요 계란은 금체질에 좋지는 않지만 유정란은 괜찮다는 것을 확인하고 자연방사한 유정란을 사서 노른자장을 만들어 보았어요 재료: 노른자, 간장, 미림, 에리스리톨 또는 대체당 1. 계란을 흰자와 노른자로 분리 15알 ( 흰자는 모아놨다가 베이킹에 사용해도 됩니당) 2. 간장 두큰술, 물 1큰술 미림1큰술, 에리스리톨 또는 설탕 한큰술 3. 소.. 더보기
따뜻한 키토 마들렌과 타르트 어머니가 약으로 보내주신 피자두. 여름 한철의 끝자락에 보내주셨는데 이제서야 포스팅 폴리페놀이 풍부해 피부미용에 좋아요 한동안 몸이 안 좋아서 체질식을 해보기로 결심. 두달 째 체질식대로 해보고 있는데 컨디션이 좀 더 좋아진 것 같아요. 앞으로 금체질식 요리를 올려볼까 합니다. 여튼 금체질에 좋은 피자두를 곁들인 키토 파이에요 설탕 없이 에리스리톨 , 계란 , 아몬드 가루로 기존 타르트 만들기를 하고 제철 피자두를 올려보았어요. 요거는 남편을 위한 레몬 곁들인 마들렌인데, 똥글 똥글 한게 매우 귀엽고 사랑스런 모양 이 제법 맘에 듭니다. 더보기
여름을 준비하는 보양식 한 끼 - 옻닭 저희 가족에게는 여름을 맞이하기 전에, 그리고 기운이 빠질 때, 여름의 끝자락에 꼭 챙겨 먹는 음식 중에 하나가 옻닭이에요. 옻닭은 추억의 음식 이기도 한데요. 할머니로부터 내려오는 옻 토종닭 은 저희 가족에게는 보양식이자 서로에게 위로와 인사를 건네는 음식 그 이상이랍니다. 옻이 누군가에게는 강한 약효 때문에 알러지를 일으키기도 하는데요 ( 알러지 테스트 하시구 드세요) 옻의 효능을 살펴보면 " 성질은 따뜻하고 어혈을 없애고 생리불순, 회충을 죽이고 몸속 오래 묵은 병을 없애고 여성의 하혈을 그치게 하며 결핵을 없앤다. 골다 공증의 치료와 관절염에 도움이 되며 허리 통증 결석 정력 증진등 오래 먹으면 몸이 가벼워 지고 늙지 않는다." - 동의보감에 나오는 말인데요. 만병 통치약 같지요? ㅎㅎ 옻에 들어.. 더보기
오늘의 런치 - 발효종 브레드와 대파크림치즈 ,그릭요거트+ 연어 채소 모듬 샐러드! 좋은 점심~^^ 입니다! 어제 좋아하는 친구가 천연 발효종 빵을 선물로 집앞에 가져다 주었어요. 코로나라 누군가를 마음 놓고 만나고 나들이 하는게 쉽지 않은 요즘 좋아하는 친구의 예기치 않은 선물은 늘 설레이고 일상을 감사하게 만들어 줍니다. 휴일 아침 신선하고 맛있게 요리를 하고 싶은데 뭘할까 고민하다가 얼마 전 연어 베이글을 소개해 드렸는데 프랑스 남부 지방에 알리올리와 타프나드 소스를 곁들인 채소 모둠 요리가 떠올라서 제 스타일로 요렇게 조렇게 ㅎㅎ 만들어 보았어요. 사실 간단히 말 하면 훈제 연어를 맛있게 빵위에 야채와 올려 먹는 상큼 고소한 샐러드 라고 생각해 주시면 됩니다. 우선 저는 집에 있는 재료를 활용해서 그 때 그 때 가감해서 레시피를 쓰기 때문에 대체 해서 재료를 사용해주세요 요리는 .. 더보기
오늘 한 끼 - 6월 철 만난 탱글한 성게알 소바 (바다를 통째로 ) 여름철이 아니면 생물로 싱싱하게 맛보기 어려운 성게알 제철 음식을 먹는 것 만큼 건강에 좋고 활력을 주는 일은 없는 것 같아요 그래서 저는 달마다 제철음식을 확인하고 가급적이면 제철 요리를 해보려고 노력 중이에요. 8월까지는 그래도 국산 성게알을 맛 좋게 먹을 수 있는 것 같아요 성게알 의 효능은 - 100그람당 15그람의 높은 단백질 , 세포를 구성하고 대사과정을 조절하는 아연도 풍부하고 불포화 지방산이 콜레스테롤 수치를 낮추어 줘요 또 오메가 3는 혈압을 낮추어 주고 심장질환에 도움이 됩니다. 또 비타민B1이 풍부한데 당질의 대사를 촉진해 주고 신경 근육이 활동 하는데 도움이 됩니다. 비타민 B2 는 안구건조와 구순염을 예방하고 ( 구순염 달고 삽니다 ㅜㅜ) 지루성 피부염을 막아 주는 것으로도 알려져.. 더보기
추억의 음식- 뉴욕 연어 베이글 , 그리고 브루클린 브릿지 .. 3년전 뉴욕 여행 사진을 둘러 보며 그리움과 기분 좋은 설레임이 느꼈어요 요즘 처럼 여행이 그리운 때가 또 있었나 싶을 정도로 추억을 곡 씹고 있습니다. 예전 사진들을 둘러 보게 된 이유는 다름 아닌 연어베이글 때문이에요 ㅎㅎ 저는 베이글을 정말 좋아합니다. 베이글은 밀가루와 소금을 주재료로 만든 딱딱한 빵으로 기존 빵과 달리 밀가루와 이스트 소금 물 만으로 만들어서 지방과 당분 함량이 적어 다이어트 식품으로 알려져 있어요 다른 빵들보다는 소화도 잘 되구요 저는 모양과 질감 향 까지 베이글의 모든 것이 좋아요! 그래서 뉴욕 여행을 계획 할 때 오래된 베이글 집들을 꼭 가야지 맘 먹기도 했었는데요. 제 열망과는 다르게 고기와 튀김, 정말 저에게는 깜짝 놀랄 정도로 짜고 자극적이었던 음식들 덕분에 베이글집을.. 더보기

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